Веганство и вегетарианство в Австрии: интервью с бренд-менеджером Natural Power Катериной Вайссгербер

Вегетарианство и веганство уже давно перестали быть нишевым выбором и становятся частью современной культуры питания в Европе. Мы поговорили с бренд-менеджером Natural Power Катериной Вайссгербер о том, как формируются пищевые привычки в Австрии и какие тенденции определяют развитие растительного питания сегодня.

– Катерина, спасибо, что Вы согласились рассказать о бренде и ответить на наши вопросы. Вы недавно присоединились к развитию бренда Natural power группы компаний Almi, которая активно продвигает линейку веганского протеина в Австрии, странах Центральной и Восточной Европы, а теперь и в России. Можете ли Вы рассказать об основных тенденциях в вегетарианском и веганском питании на примере Австрии?

– Спасибо за предоставленную возможность! Если говорить об австрийских тенденциях, то здесь доминирует флекситарианство (т. е. гибкая форма питания, где основной акцент делается на растительных продуктах, но при этом допускается употребление мяса и рыбы в умеренных количествах). Примерно треть австрийцев идентифицируют себя как флекситарианцы, 8% — как вегетарианцы, а 3% — как веганы. Потребители также отдают предпочтение премиальным, местным и органическим продуктам: 43% регулярно покупают органические фрукты и овощи. Ещё один интересный тренд — рост популярности растительного протеина: его продажи выросли более чем на 50% с 2020 года. Цифровые платформы, такие как HelloFresh и Kitchen Stories, также способствуют этому тренду, предлагая множество вегетарианских рецептов.

– По вашему мнению, что привлекает новых последователей вегетарианства и веганства?

– Несомненно, ключевой фактор — здоровье. 65% австрийцев называют рекомендации Австрийского общества питания основной причиной сокращения потребления мяса. Экологические проблемы также важны: 70% считают сокращение мяса важной мерой для защиты климата. Источником изменений стали и строгие законы о защите животных, и влияние лидеров мнений, особенно крупных блогеров с более чем 1 миллионом подписчиков, что дополнительно ускоряет этот тренд.

– Как меняется образ жизни людей вместе с изменением привычек питания (dietary shift)?

– Мы отмечаем, что люди стали больше времени уделять готовке дома: 58% вегетарианцев тратят на это больше времени, чем раньше. Социальные привычки тоже меняются: 42% отмечают, что стало сложнее организовывать совместные трапезы с друзьями. С другой стороны, интерес к кулинарным курсам для вегетарианцев вырос на 35% с 2020 года, а более половины потребителей теперь внимательнее читают состав продуктов.

Полное интервью можно найти по ссылке: https://vegetarian.ru/interview/veganstvo-i-vegetarianstvo-v-avstrii-intervyu-s-brend-menedzherom-na...